男しゃく
みなさまおなじみの「じゃがいも」といえば、コレです。 皮は淡黄褐で肉色は白、芽が深いのでごつごつした見た目、煮崩れは少ないがホクホクしているのでどんな料理にでも。調理方法
ポテトサラダ・コロッケなど 男しゃくはこちらから
キタアカリ
皮は白黄色で芽がピンク色、肉色は薄黄色。でんぷん質が多いため、非常に煮崩れしやすい。 フライドポテトやポテトサラダ・コロッケ等つぶして料理するととても舌触りがなめらか。 ゆでる場合は沸騰してから鍋に入れコトコト弱火〜中火で目を離さずに注意してください。調理方法
フライ・ポテトサラダ キタアカリはこちらから
インカのめざめ
独特の風味があり、皮色は黄褐色でなめらか、肉色は橙に近い濃黄色。 他品種とくらべて芽が出やすい。 粘質で栗のような舌触り。越冬すると非常に甘さが増してホクホクに。調理方法
シチューやカレー、肉じゃがなど インカのめざめはこちらから
収かく時期・天候により、土がとりきれない場合もありますのでご了承願います。
各商品の画像は、土を落としたものとなっております。
じゃがいもレシピ
キタアカリのスープ
＜材料＞（4～5人分）
| キタアカリ | 5個（約1キロ） | 牛乳 | 1リットル |
|---|---|---|---|
| バター | 35グラム | 塩 | 小さじ1/2杯 |
| 砂糖 | 大さじ1～2杯 | ||
＜作り方＞
- キタアカリの皮をむく。
- 水から中火でゆっくりと茹でる。
- 中まで火が通ったら余分な水分を捨て、牛乳で煮込む。
- キタアカリをヘラなどで潰しながら煮込み、適当な頃合でバター、砂糖、塩を加える。
- さらにキタアカリを潰しながら、もうひと煮込みして完成です。
※ポイントは中火でゆっくり優しく茹でること。
沸騰厳禁！キタアカリの浸し加減と砂糖はお好みで調整して下さい。
ハッセルバックポテト
＜材料＞（じゃがいも3個に対して）
洋風
| オリーブオイル | 30cc | 塩こしょう | 少々 |
|---|---|---|---|
| すりおろしにんにく | お好み | ||
和風
| バター | 20g | しょう油 | 小さじ1 |
|---|
お好みでパセリ、ベーコンなど
＜作り方＞
- じゃがいもは皮付きのままよく洗う。オーブンを200℃に予熱する。
- いもの底面になる部分を薄く削ぎ切る。割り箸で挟むように間にいもを置き、下まで切れないようにセットする。
上から全体に薄く切り込みを入れる。 - ボールに水を入れ、切り込みを下にしたいもを入れ、切り込みの間のでんぷんをよく落とす。
水を切ってキッチンペーパーなどで水分を取る。 - 洋風、和風好きな方の調味料をよく混ぜハケで塗る。
お好みでベーコンを切り込みに挟む。（焦げるので切り込みちゃんとおさめる。） - 200℃のオーブンで50分焼き、仕上げにパセリを振って出来上がり。
いもだんご
＜材料＞
| いも | 500g |
|---|---|
| 片栗粉 | 120g（カップ1弱） |
| 塩 | 少々 |
片栗粉はいもの水分に応じて加減する。耳たぶくらいの目安。
＜作り方＞
- いもは皮をむき、適当な大きさに切り、柔らかくなるまで茹でるか蒸す。
- 熱いうちにマッシャーかすりこぎでつぶす。
- 塩、片栗粉を加えよく混ぜる。あら熱がとれたら手でこねると良い。
- 棒状またはかまぼこ型に形を整え、1cm程度の厚さに切り、焼く・揚げる・煮るなどお好みで加熱します。